崇明糕
崇明糕是上海市上海市崇明区传统糯米类蒸制糕点，以本地种植的圆糯米、粳米为主料，搭配红枣、赤豆、核桃仁等辅料，经浸泡、磨粉、拌料、铺料、蒸制等多道工序制成，口感软糯有韧性，馅料丰富且甜度适中，是崇明民间日常食用与节令馈赠的常见食品。
特产详解
崇明糕是上海市上海市崇明区传统糯米类蒸制糕点，以本地种植的圆糯米、粳米为主料，搭配红枣、赤豆、核桃仁等辅料，经浸泡、磨粉、拌料、铺料、蒸制等多道工序制成，口感软糯有韧性，馅料丰富且甜度适中，是崇明民间日常食用与节令馈赠的常见食品。
产地概况
崇明糕产自长江入海口冲积而成的崇明岛，该岛土壤肥沃，水源清洁，种植的圆糯米颗粒饱满、黏性强，粳米粉则起到调节口感、增加糕体支撑力的作用，本地丰富的林果资源也为崇明糕提供了多样的天然馅料，为这一传统糕点的形成与发展提供了基础条件。
主要特点
崇明糕常见为方形或圆形，尺寸从手掌大小到数十厘米见方不等，糕体表面多撒有红绿丝、糖桂花等点缀物，色彩鲜艳且有香气。
传统崇明糕以“重糖重油重料”为特点，近年来也出现了减糖版、无糖版，以及加入紫薯、南瓜、抹茶等食材的创新款，适应不同人群的口味需求。
由来与传承
崇明糕的制作历史可追溯至明清时期，最初主要在春节、重阳等传统节日制作，用于祭祖、走亲访友，随着崇明岛与上海市区及周边地区交流的增多，这一糕点逐渐走出本地，成为上海及长三角地区知名的传统美食之一。
制作工艺
制作传统崇明糕，需先将圆糯米与粳米按固定比例混合，用清水浸泡数小时后沥干，经石磨或电磨磨成细粉，再加入适量白糖、猪油拌匀。
取木或竹制蒸格，铺上蒸布，先撒一层拌好的米粉打底，再均匀铺上一层红枣碎、赤豆沙、核桃仁、瓜子仁等馅料，最后再撒一层米粉，表面整理平整后点缀红绿丝、糖桂花，放入蒸笼中用大火蒸至熟透。
选购建议
购买崇明糕可前往崇明区本地的老字号糕点铺、农贸市场或居民家中制作的流动摊位，这些渠道的产品往往保留了传统制作工艺和风味。
上海市区及长三角地区的部分超市、特产店也有销售包装好的崇明糕，购买时需注意查看生产日期、保质期及配料表。
保存方法
未开封的包装崇明糕可按照包装上的说明进行常温或冷藏保存。
自制或现买的散装崇明糕，冷却后可放入保鲜袋密封，常温下可保存1-2天，冷藏可保存3-5天，冷冻可保存1-2个月。
食用前需取出加热至完全变软。
风味口感
刚出锅的崇明糕香气扑鼻，有糯米的清香、糖的甜香，以及红枣、桂花等辅料的独特香气。
糕体软糯但不粘牙，咬下去有明显的韧性，馅料丰富且分布均匀，甜味与米香、果香相互融合，甜而不腻，传统重油款则带有淡淡的猪油香，口感更加润泽。
营养与食用特点
崇明糕以糯米、粳米为主要原料，含有碳水化合物、蛋白质、维生素B族、钙、磷、铁等营养成分，能为人体提供能量。
馅料中的红枣、核桃仁等食材也含有一定的营养物质。
不过传统崇明糕的糖分和热量较高，减糖、无糖及创新款可适当降低相关摄入。
常见吃法
崇明糕刚出锅时可直接趁热食用，口感最佳。
冷却后的崇明糕会变硬，可切成薄片后隔水蒸软，或放入油锅中煎至两面金黄后食用，煎过的糕体表面酥脆，内部软糯，风味独特。
也可将冷却的糕切成小块，加入粥中煮食，增加粥的香甜口感。
适宜人群
崇明糕口感软糯，适合大多数人群食用，尤其适合喜欢传统糕点的中老年人和儿童。
减糖、无糖及创新款更适合需要控制糖分摄入的人群。
食用提示
传统崇明糕的糖分和热量较高，糖尿病患者、肥胖人群需适量食用。
糯米类食品不易消化，肠胃功能较弱的人群也应注意控制食用量，避免空腹或过量食用。