廊下莲湘糕

类别：食品

廊下莲湘糕是上海市金山区廊下镇的特色米制糕点，得名于当地特色莲湘民俗，依托廊下本地优质稻作原料制作，是当地民众节庆待客、日常佐茶的常见点心，如今也成为金山颇具代表性的乡土特产，广受本地居民和外来游客喜爱。

产地概况

产地核心为上海市金山区廊下镇，该地位于杭州湾北岸，属于江南传统稻作产区，水土条件适宜粳糯米种植，出产的糯米支链淀粉含量适中，为制作莲湘糕提供了优质的原料基础，产业发展也集中在廊下镇及周边金山区涉农乡镇。

主要特点

成品多为规整长方块状，外观呈米粉原有的乳白偏淡黄色，无额外人工染色，质地紧密匀实，分层清晰，方便分切和携带，市面售卖的产品多结合当地莲湘文化做包装设计，辨识度较高。

由来与传承

廊下当地素来有节庆蒸制米糕的饮食传统，民众很早就会自制糯米糕用于待客、馈赠，后来结合当地盛行的莲湘民间文化定名为莲湘糕，逐渐从家庭自制食品发展为地方标志性特产，随着金山乡村旅游发展，传播范围逐步扩大。

制作工艺

多选用廊下当地当年采收的新粳糯米，经浸泡、磨粉、过筛得到细米粉，调整米粉湿度后，加入适量白糖、熟猪油拌匀，分层放入木屉中蒸制，成熟后脱模冷却，再分切为规格统一的糕块，多数品牌仍保留核心环节的手工操作。

地方文化

莲湘是廊下传承已久的民间舞蹈，当地也被称为中国莲湘文化之乡，莲湘糕以民俗文化命名，每逢当地莲湘文化活动、庙会节庆，莲湘糕都是必备的待客食品，如今也成为承载廊下乡土文化的特色伴手礼。

选购建议

在上海市金山区廊下镇的本地特产店、景区门店都有售卖，上海部分城区的特产商超也有上架，正规电商平台也有当地品牌官方店铺在售，选购时优先选择近期生产的产品，注意检查包装是否密封完好，无胀袋、霉变现象即可。

保存方法

未开封的产品在常温阴凉干燥条件下可存放一周左右，因为多数产品不添加大量防腐剂，不建议长期存放，夏季高温环境建议密封放入冰箱冷藏，存放时间不宜超过两周，冷冻会改变原有口感，不建议长期冷冻存放。

风味口感

入口软糯细腻，不粘牙不糊口，甜度适中不腻口，带有糯米本身的清香味，夹杂淡淡的油脂香气，口感韧而不硬，常温下放置数日也不会变得干硬松散，加热后软糯感会进一步提升。

营养与食用特点

以糯米为主要原料，含有丰富的碳水化合物，能够快速为人体补充能量，配方简洁，多以天然原料制作，多数产品不添加防腐剂，热量适中，饱腹感较强，适合作为日常加餐、佐茶点心。

常见吃法

最常见的吃法是开袋即食，常温冷食即可体验原本的软糯口感，也可以隔水蒸制1到2分钟加热，口感会更绵柔，还可以切成薄片后用少量油煎至表面微脆，搭配清茶食用风味更佳。

适宜人群

一般健康人群均可食用，适合作为日常佐茶点心、出行便携加餐，也适合作为走访亲友的伴手礼，适合喜爱软糯口味米制糕点的消费者，也适合来廊下游玩的游客选购带回分享。

食用提示

莲湘糕属于糯米类黏性食品，消化功能较弱的人群不宜一次性过量食用，糖尿病患者需要关注产品糖分含量，控制食用量，一旦产品出现发霉、变味情况，需立即停止食用。