城隍庙奶油五香豆
城隍庙奶油五香豆是上海黄浦区城隍庙地区的传统特色豆类零食，主要以蚕豆为原料，经浸泡、蒸煮、调味、烘炒等工序制成，是老上海风味小食的代表之一，长期作为本地市集的日常零食和外地游客到访上海的伴手选择。
特产详解
城隍庙奶油五香豆是上海黄浦区城隍庙地区的传统特色豆类零食，主要以蚕豆为原料，经浸泡、蒸煮、调味、烘炒等工序制成，是老上海风味小食的代表之一，长期作为本地市集的日常零食和外地游客到访上海的伴手选择。
产地概况
产地核心区为上海市黄浦区城隍庙（又称豫园）周边，依托城隍庙作为明清以来的商贸中心、市民休闲场所的聚集效应发展。
黄浦区本地虽不大量种植蚕豆，但靠近黄浦江码头，早年江浙产区的优质青皮蚕豆可通过水运便捷运抵，为制作提供了稳定的食材基础。
主要特点
成品呈深棕或浅褐色，部分保留豆皮的半透明光泽，豆粒饱满均匀，表皮微皱且不破损，内仁酥松易嚼，不会粘牙。
每颗豆上都能看到五香调味附着的细微痕迹，包装以传统纸包、铁罐或现代塑封袋为主，部分老字号还保留印有城隍庙建筑图案的包装设计。
由来与传承
早年城隍庙周边有多家摊贩售卖水煮或烘炒的蚕豆，后经从业者在调味上加入奶油香精等改良，形成兼具咸香与奶味的独特品种，因售卖地点集中在城隍庙，逐渐被人们称为“城隍庙奶油五香豆”。
它在二十世纪中后期广泛传播，成为上海本地的标志性小食之一。
制作工艺
选用江浙地区出产的当年或隔年的大粒、饱满、无虫蛀的干蚕豆，先放入清水浸泡至豆皮膨胀微皱，捞出沥干后入锅加水、食盐、桂皮、八角、茴香等香料大火煮沸，再转小火焖煮至入味。
之后加入少量奶油香精拌匀，放置在通风处晾晒至半干，最后用小火或电炒锅慢慢烘炒至内仁酥松、表皮干透。
地方文化
过去上海市民逛豫园灯会、赏花会、看戏文时，常会买一包纸包的奶油五香豆边走边吃，是本地市井休闲文化的小载体。
外地游客到上海，也多会到豫园的老字号商铺或周边摊位购买，作为上海之旅的小纪念品带回去分享给亲友。
选购建议
可前往黄浦区豫园商城内的老字号商铺购买，也可在周边正规的特产店、超市或线上电商平台的官方店铺选购。
选购时注意查看生产日期、保质期，尽量选择包装完好、豆粒饱满均匀、无霉斑或异味的产品。
保存方法
未开封的产品需放置在阴凉、干燥、通风的常温环境中保存，避免阳光直射和潮湿。
开封后应尽快吃完，若未吃完需将包装封口或装入密封袋、密封罐中，防止受潮变软影响口感，也要避免串味。
风味口感
入口先是淡淡的咸鲜与桂皮、八角等五香风味交织，随后有柔和的奶香味慢慢渗出，咬开后内仁细腻酥松，没有生豆的腥气，嚼到最后略有回甘，口感层次丰富，咸甜比例适中，不会过于刺激。
营养与食用特点
以碳水化合物为主要成分，含有一定量的植物蛋白、膳食纤维、维生素B族及钙、磷等矿物质，适量食用可补充能量。
烘炒后的豆皮膳食纤维含量较高，能促进肠胃蠕动，奶油五香豆因调味加入了食盐，食用时需注意控制量。
常见吃法
拆袋后直接食用即可，作为日常休闲零食、佐茶小食或下酒菜都很合适。
也可去掉豆皮后与其他坚果混合食用，丰富口感层次。
部分家庭会将其碾碎后加入馅料，制作糕点或包子的配料。
适宜人群
一般人群均可适量食用，尤其适合喜欢传统风味小食的市民和游客，也可作为儿童和老人的休闲小食，但需注意儿童食用时要有大人陪同，防止呛噎。
食用提示
患有高血压、肾病等需控制钠摄入的人群应少量食用，避免摄入过多食盐。
对蚕豆过敏或有蚕豆病史的人群禁止食用。
肠胃功能较弱的人群不宜一次性大量食用，以免引起肠胃不适。