梨膏糖

别名：药梨膏糖

类别：食品

梨膏糖是以上海黄浦区为核心传承地的传统药食同源类糖果制品，多以梨汁为基底，搭配多种可食用草本原料，经多道手工或半手工工序熬制、冷却成型，口感细腻甜润，带有草本香气，是上海本地具有代表性的休闲食品与伴手礼之一。

产地概况

上海黄浦区的梨膏糖生产与销售历史集中在老城厢周边，以城隍庙、豫园商圈为核心聚集区，该区域曾是江南地区食品、药材交易的重要集散地，为梨膏糖的原料供应与市场推广提供了基础，经多年传承发展，形成了具有本地特色的制作技艺与产品风格。

主要特点

上海黄浦梨膏糖的形态多为规则的小方块或小长方块，也有部分做成不同造型的趣味款；

表面平整光滑，有的会撒上一层白砂糖防潮；

配料中除梨汁外，通常会加入十余种到二十余种不等的可食用草本，不同品牌、不同批次的配料组合略有差异，整体以清甜为主，无过于浓烈的药味。

由来与传承

梨膏糖的起源可追溯至古代的梨膏制作，将梨汁熬制成膏用于食疗的做法在江南民间流传已久。

近代以来，上海开埠后，老城厢的商贩将梨膏进一步加工成便于携带、储存的糖块，在城隍庙等游客集中的地方售卖，逐渐成为上海的特色食品。

制作工艺

上海黄浦梨膏糖的传统制作工序包括选梨、清洗、榨汁、过滤、熬制梨膏、配草本料、混合熬糖、冷却成型、切块包装等部分。

选梨多选用水分充足、甜度适中的本地或周边产地的梨；熬制过程需控制火候，避免糊底或过稀；

混合草本时通常将原料磨成粉，均匀融入糖膏中，再倒入模具或平板冷却定型。

地方文化

上海黄浦梨膏糖曾是老城厢庙会、节庆活动中的常见食品，大人小孩都喜欢购买食用，外地游客到上海城隍庙、豫园游玩，也常会带几盒梨膏糖作为伴手礼送给亲友，它承载着上海本地的饮食记忆与市井文化。

选购建议

购买上海黄浦梨膏糖可以前往城隍庙、豫园商圈的传统食品店，也可以在上海本地的大型超市、特产专卖店选购；

选购时可以查看配料表，选择自己喜欢的草本组合，注意观察产品的生产日期、保质期与包装完整性。

保存方法

上海黄浦梨膏糖应放在阴凉、干燥、通风的地方储存，避免阳光直射与高温潮湿环境；

开封后要及时密封，防止受潮变软或吸收异味；

如果发现产品表面出现霉斑或有异味，应停止食用。

风味口感

上海黄浦梨膏糖入口先是淡淡的清甜，随后草本的香气慢慢散开，部分带薄荷的品种会有轻微的清凉感；

质地细腻绵密，含化速度适中，不会过于黏牙，也不会很快融化，含化后口腔内会残留淡淡的梨香与草本余味。

营养与食用特点

梨膏糖的主要成分是碳水化合物，还含有少量来自梨汁与草本的维生素、矿物质等营养物质；

作为休闲食品，它可以在口中含化，缓解口干的感觉，适合作为旅途、工作间隙的小零食补充能量。

常见吃法

上海黄浦梨膏糖最常见的吃法是直接含化，也可以切成小块后用温水冲泡成饮品饮用，部分趣味造型的梨膏糖还可以作为装饰品摆放在餐桌上或包装成小礼物。

适宜人群

上海黄浦梨膏糖适合大部分人群食用，尤其是喜欢清甜口味、需要缓解口干感的人，也适合作为伴手礼送给外地的亲友。

食用提示

上海黄浦梨膏糖含有较多的碳水化合物，血糖控制不稳定的人群应适量食用；

含薄荷的品种不适合脾胃虚寒的人群过量食用；

食用后要注意口腔清洁，避免糖分残留引发口腔问题。